Gaziantep’te ne yenir – Katmer

Gaziantep’te yaşayanlar çok iyi bilir ki kahvaltılar bu şehirde sıradan bir öğün değildir. Sabah kahvaltıda ciğer kavurması yemek sanırım sadece bu şehre özgü bir davranıştır. Ciğer kavurması deyince öyle karaciğeri alelade soğanla pişirip önünüze koyulmasını beklemeyin. Onunda hikayesini ve resimlerini gelecek yazımda göstereceğim. Umarım Gaziantep’e bu hafta içinde gidebilirim ve resimler benim kendi yemeğimin resimleri olur.

Gaziantep ziyaretinizde es geçmemeniz gereken bir lezzet : Yuvalama

Gaziantep’te değişik bir kahvaltı çeşidi ise katmerdir. Katmer aslında Orta Asya’da yaygın bir şekilde yapılan bir tatlı çeşidi diyebiliriz. Gaziantep’te katmer tabi ki fıstıklı olur. Hamur 2 mm kalınlığında ve kat kat yapılır. İçinde sade yağ (Sadeyağ, Gaziantep, Şanlıurfa çevresinde kullanılan süt yağı), sahan kaymağı, şeker ve tuzsuz antep fıstığı konuluyor.

Sabah kahvaltısı için diğer şehirlerden gelen insanlara biraz ağır gelebiliyor. Çünkü sade yağ ve sahan kaymağı her yerde kullanılmıyor. Ayçiçeği yağına alışmış bünyede sade yağ durmuyor desek yeridir. Bunun çözümü için size önerim katmeri sıcak süt ile birlikte yiyebilirsiniz.

Katmer, Gaziantep’te tatlı olarak yapılır. Ege bölgesinde de katmer yapılmaktadır fakat Gaziantep’ten çok farklıdır. Ege’deki katmer hamur işi olarak görülür ve tuz ile yapılmaktadır. Afyon ve Uşak civarında ise katmere haşhaş ezmesi kullanılmıştır.

Gaziantep ziyaretinizde katmer yemeği unutmayın. Katmer için önerilebilecek bir çok yer bulunmakta. Ben en çok tercih ettiğim iki yeri size tavsiye edebilirim. İlki çarşıya yakın olan Zekeriya Usta olacak. Burası Gaziantep’in en eskilerinden birisi. İkinci tavsiyem ise Orkide Pastahanesi olacak. Her yeri fıstık olan çıtır çıtır katmer yerken umarım aklınıza bu yazı gelir.

Katmer

İlginizi Çekebilir

  • facebook
  • googleplus
  • twitter
  • linkedin
  • linkedin
  • linkedin

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir