Gaziantep’te yaşayanlar çok iyi bilir ki kahvaltılar bu şehirde sıradan bir öğün değildir. Sabah kahvaltıda ciğer kavurması yemek sanırım sadece bu şehre özgü bir davranıştır. Ciğer kavurması deyince öyle karaciğeri alelade soğanla pişirip önünüze koyulmasını beklemeyin. Onunda hikayesini ve resimlerini gelecek yazımda göstereceğim. Umarım Gaziantep’e bu hafta içinde gidebilirim ve resimler benim kendi yemeğimin resimleri […]

Gaziantep ve çevresinde et ve sebze yemekleri çoğunlukla yoğurtla pişirilmektedir. Yoğurtlu yemeklerin başında ise yuvalama gelmektedir. Yuvarlama da denilen Gaziantep yöresine özgü yoğurtlu bir yemektir. En çok zaman alan ve uğraştırıcı kısmı ise kıyma, pirinç ve irmikle hazırlanan minik köftelerin yuvarlanmasıdır. Öyle bir rivayet vardır ki bir yemek kaşığına 40 adet yuvalama tanesinin sığması gerekmektedir. […]