Gaziantep ve çevresinde et ve sebze yemekleri çoğunlukla yoğurtla pişirilmektedir. Yoğurtlu yemeklerin başında ise yuvalama gelmektedir. Yuvarlama da denilen Gaziantep yöresine özgü yoğurtlu bir yemektir. En çok zaman alan ve uğraştırıcı kısmı ise kıyma, pirinç ve irmikle hazırlanan minik köftelerin yuvarlanmasıdır. Öyle bir rivayet vardır ki bir yemek kaşığına 40 adet yuvalama tanesinin sığması gerekmektedir. […]